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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27343| Título: | Bebida alcoólica fermentada a partir de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) |
| Autor: | Oliveira, Lilian Pantoja de Maeda, Roberto Nobuyuki Andrade, Jerusa de Souza Pereira Junior, Nei Carvalho, Sônia Maria da S Astolfi Filho, Spartaco |
| Palavras-chave: | Fermentação Saccharomyces cerevisiae alfa amilase glico amilase Composição química Análise sensorial |
| Data do documento: | 2000 |
| Evento: | XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pg. 9.99 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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