Browsing by Subject Estudou-se o efeito de diferentes combinações de tempo e temperatura de pasteurização por microondas do néctar de Poraqueiba sericea, bem como o encapsulamento da polpa por atomização com diferentes materiais de parede e seus efeitos nos ácidos graxos e nos carotenoides.

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Mar-2022Valorização de subprodutos do umari (Poraqueiba sericea Tulasne): um estudo sobre o desenvolvimento de produtos funcionais de valor agregadoMarques, Midori Nakamura