Navegando por Assunto Estudou-se o efeito de diferentes combinações de tempo e temperatura de pasteurização por microondas do néctar de Poraqueiba sericea, bem como o encapsulamento da polpa por atomização com diferentes materiais de parede e seus efeitos nos ácidos graxos e nos carotenoides.
Mostrando resultados 1 a 1 de 1
Pré-visualização | Data do documento | Título | Autor(es) |
---|---|---|---|
Mar-2022 | Valorização de subprodutos do umari (Poraqueiba sericea Tulasne): um estudo sobre o desenvolvimento de produtos funcionais de valor agregado | Marques, Midori Nakamura |