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Título: Processamento das farinhas de buriti (Mauritia flexuosa L), tucumã (Astrocaryum aculeatum) e açaí (Euterpe precatoria) e agregação de valor em produtos de panificação.
Autor: Oliveira, Maria do Perpetuo Socorro dos Santos
Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki
Aguiar, Jaime Paiva Lopes
Faber, Myrian Abecassis
Data do documento: 2008
Evento: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DO XV SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 6 a 09 de outubro de 2008
País: Brasil
É parte de: Ciência e Inovação para o desenvolvimento sustentável
Aparece nas coleções:Trabalhos Apresentados em Evento

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