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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27327| Título: | Mudanças em sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) ocasionadas pelo processo fermentativo |
| Autor: | Aragão, Carlos Gomes Oliveira, L A Andrade, Jerusa de Souza |
| Palavras-chave: | Fermentação Flavor de chocolate Mudanças nas características físicas Mudanças na composição química |
| Data do documento: | 1995 |
| Evento: | Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, pg. 101 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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