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Title: Fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum)
Authors: Aragão, Carlos Gomes
Oliveira, Luiz Antônio
Andrade, Jerusa de Souza
Keywords: Fermentação
Mudanças nas características físicas
Mudanças na composição química
Flavor de chocolate
Análise sensorial
Issue Date: 1994
metadata.dc.publisher.meet: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
metadata.dc.publisher.country: Brasil
metadata.dc.relation.ispartof: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pg. 178
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