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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27345| Título: | Efeito do tempo de branqueamento na qualidade e aceitabilidade da polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) |
| Autor: | Marques, Marduce P Andrade, Jerusa de Souza Oliveira, Lilian Pantoja de |
| Palavras-chave: | Composição química Fruto da Amazônia estocagem sob congelamento Análise sensorial Tempo de branqueamento escurecimento enzimático |
| Data do documento: | 2001 |
| Evento: | Jornada de Iniciação Científica do INPA |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | Anais da X Jornada de Iniciação Científica do INPA, pg. 275-278 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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