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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27418| Título: | Tecnologia para obtenção de banana-passa da cv Thap maeo recomendada para o Amazonas: desidratação osmótica e prevenção do escurecimento |
| Autor: | Santos, Natasha Veruska C Andrade, Jerusa de Souza Souza, Raimundo Silva de Pereira, Mirza Carla Normando |
| Palavras-chave: | Banana Thap maeo Desidratação osmótica Branqueamento escurecimento enzimático |
| Data do documento: | 2007 |
| Evento: | 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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