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Título: Influência do branqueamento nas características do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) desidratado
Autor: Oliveira, Francisca Marta Nascimento de
Andrade, Jerusa de Souza
Perez, Luty Del Carmen Gomez Caceres
Palavras-chave: caracteristicas químicas
Textura
Características sensoriais
Data do documento: 2008
Evento: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos
País: Brasil
É parte de: Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aparece nas coleções:Trabalhos Apresentados em Evento

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