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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/31905| Título: | Efeito do tratamento térmico e dos níveis de cloreto de sódio e de amido na formação de gel no minced lavado de curimatã, Prochilodus nigricans, Agassiz (1829) |
| Autor: | Jesus, Rogério Souza de Leite, Emanoel Afonso Silva Carvalho, Nilson Luís de Aguiar |
| Palavras-chave: | curimatã minced fish Cloreto de sódio amido resist6encia do gel |
| Data do documento: | 2003 |
| Evento: | XII Jornada de Iniciação Científica do PIBIC/INPA |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | Anais, Volume Único, pg. 274-275 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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