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Título: Determinação do índice de rigor-mortis e sua relação com a degradação dos nucleotídeos em tambaqui ( Colossoma macropomum), de piscicultura e conservados em gelo.
Autor(es): Neiva Maria Almeida
Gilvan Machado Batista
Makie Kodaira
Adalberto Luis Val
Edson Lessi
Assunto: Colossoma macropomum
piscicultura
nucleotídeos
ISSN: 0103-8478
Revista: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
Volume: 35
Resumo: Este trabalho teve a finalidade de determinar o índice de rigor-mortis e sua relação com a taxa de degradação dos nucleotídeos do tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado e conservado em gelo. O início da rigidez (IR) muscular para o pescado ocorreu 20 minutos (IR=80,1%) após a morte por asfixia entre camadas de gelo. A contração total ocorreu aos 30 minutos (IR=99,4%) e a resolução total do rigor cerca de 360 horas (15 dias). A concentração de ATP diminuiu cerca de 50% aos 20 minutos. Aos 30 minutos após a morte, ainda restavam aproximadamente 30% da quantidade inicial de ATP. Somente após duas horas, o teor de ATP se aproximou de zero, indicando que os exemplares submetidos ao resfriamento com gelo apresentaram o fenômeno de “cold shock “ e não rigor-mortis. O valor k mostrou pequenas variações até cerca de 2 horas após a morte e, em seguida, um aumento progressivo, variando de 0,7%, a 11,5% no 9º dia de estocagem.
URI: http://repositorio.inpa.gov.br/handle/123/866
ISSN: 0103-8478
DOI: https://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782005000300034
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