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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/13252| Title: | Perfil nutricional das diversas formas de consumo de Banana (Musa parasidiaca, variedade pacovã) da Amazônia Brasileira |
| Other Titles: | Nutritional profile of diffeent consumption ways of Banana (Musa paradisiaca, "pacovã" variety) of the Brazilian Amazonia |
| Authors: | Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki Macedo, Sonja H. Madeira Yonekura, Lina Aguiar, Jaime Paiva Lopes Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki |
| Keywords: | Composition Centesimal Minerals Banana Pacovã Composição Centesimal Minerais Banana Pacovã |
| Issue Date: | 2000 |
| metadata.dc.publisher.journal: | Acta Amazonica |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Volume 30, Número 4, Pags. 677-677 |
| Abstract: | Composition centesimal and minerals elements were determined in banana pacovã (Musa paradisiaca): ripe (in natura, boiled and fried), fresh (in natura and fried). Samples were processed in the Laboratório de Nutrição e Físico-Química de Alimentos da Coordenação de Pesquisas em Ciência da Saúde - INPA. These results showed banana pacovã good source of energy and essential mineral elements, can be included in the Manaus population diet because of its good acceptance, its fairly low cost and high nutritional value. |
| metadata.dc.description.resumo: | Determinou-se a composição centesimal e teores de elementos minerais na banana pacovã (Musa paradisiaca) madura (in natura, cozida e frita) e verde (in natura e frita). As amostras foram coletadas nas feiras da cidade de Manaus, processadas e analisadas no Laboratório de Nutrição e Físico-Química de Alimentos da Coordenação de Pesquisa em Ciências da Saúde - INPA. Os resultados demonstraram ser a banana pacovã boa fonte de energia e elementos minerais essenciais, sugerindo-se a implementação da mesma, na alimentação da população Amazonense pela boa aceitabilidade, custo relativamente baixo e valor nutricional. |
| metadata.dc.identifier.doi: | 10.1590/1809-43922000304680 |
| Appears in Collections: | Artigos |
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