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Título: Cinética da desidratação ambiental da banana prata em diversas fases de amadurecimento
Autor: Andrade, Jerusa de Souza
Carvalho, Vânia Déa de
Gomes, Raul Castro
Vidal, José Cal
Palavras-chave: Banana prata
Amadurecimento
Composição Química
Data do documento: 1980
Revista: International Journal of Food Science & Technology
É parte de: Volume 11, Número 1, Pags. 23-34
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