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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/27316| Título: | Inativação térmica da polifeloxidase em purê de banana nanica |
| Autor: | Andrade, Jerusa de Souza Chitarra, Admilson Bosco Chitarra, Maria Isabel Fernandes Vidal, José Cal |
| Palavras-chave: | Atividade enzimática temperatura de inativação polifenoloxidase |
| Data do documento: | 1980 |
| Evento: | IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| PaÃs: | Brasil |
| É parte de: | Anais IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pg. 264-284 |
| Aparece nas coleções: | Trabalhos Apresentados em Evento |
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