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Título: Qualidade de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) em função das raças de pupunheiras.
Autor: Andrade, Jerusa de Souza
Goia, Cecília Helena
Aragão, Carlos Gomes
Palavras-chave: Processamento de farinha de pupunha
Rendimento do processo
Características físicas
Composição química
Estabilidade ao armazenamento
Valor nutritivo
Data do documento: 1996
Evento: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
País: Brasil
É parte de: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pg. 132
Aparece nas coleções:Trabalhos Apresentados em Evento

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