Composição do chocolate caseiro de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd ex Spreng) Schum)

dc.contributor.author	Venturieri, Giorgini Augusto
dc.contributor.author	Aguiar, Jaime Paiva Lopes
dc.date.accessioned	2020-04-24T15:42:48Z
dc.date.available	2020-04-24T15:42:48Z
dc.date.issued	1988
dc.description.abstract	Cupuaçu, one of the most popular and promising Amazonian fruits, can be transformed into several products, one of them chocolate, This publication presents a home recipe for cupuaçu chocolate and the analyses of its chemical components. The data obtaneid confirm that cupuaçu chocolate has a hight fat content, and a fairly good amount of protein.	en
dc.description.resumo	Do cupuaçu, uma das mais promissoras e populares frutas da Amazônia, podem ser obtidos diversos produtos, entre os quais o chocolate. Apresenta se neste trabalho uma receita caseira de como fabricar tal produto, além da análise química dos seus componentes. Os dados obtidos confirmam que o chocolate de cupuaçu possui elevado teor de gordura e razoável quantidade de proteína.	pt_BR
dc.identifier.doi	10.1590/1809-43921988182008
dc.identifier.uri	https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/13751
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher.journal	Acta Amazonica	pt_BR
dc.relation.ispartof	Volume 18, Número 1-2, Pags. 3-8	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.title	Composição do chocolate caseiro de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd ex Spreng) Schum)	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR

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