Avaliação sensorial, físico-química e microbiológica do pirarucu (Arapaima gigas, Schinz 1822) durante estocagem em gelo

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dc.contributor.authorde, Oliveira, Pedro Roberto
dc.contributor.authorJesus, Rogério Souza de
dc.contributor.authorBatista, Gilvan Machado
dc.contributor.authorLessi, Edson
dc.date.accessioned2020-06-29T16:54:34Z
dc.date.available2020-06-29T16:54:34Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.doi10.1590/bjft.2014.010
dc.identifier.urihttps://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/21092
dc.language.isoenpt_BR
dc.publisher.journalBrazilian Journal of Food Technologypt_BR
dc.relation.ispartofVolume 17, Pags. 67-74pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectConservação em geloen
dc.subjectN-BVTen
dc.subjectContagens bacterianasen
dc.titleAvaliação sensorial, físico-química e microbiológica do pirarucu (Arapaima gigas, Schinz 1822) durante estocagem em gelopt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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