Guia do consumidor para avaliação do frescor do pescado.
| dc.contributor.author | Jesus, Rogério Souza de | |
| dc.contributor.author | Silva, Jhonathan Izel | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-26T19:34:03Z | |
| dc.date.available | 2021-05-26T19:34:03Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.resumo | O “Guia do Consumidor para Avaliação do Frescor do Pescado” foi realizado no contexto do projeto Implantação de Unidades Demonstrativas Agroflorestais na Amazônia (IUDAA), financiado pela FINEP / MCTI. A correta manipulação e o controle da qualidade dos produtos da aquicultura e da pesca artesanal constituem elementos fundamentais para melhorar a eficiência na comercialização desses produtos. Uma comercialização eficiente, por sua vez, é indispensável para o crescimento do consumo do pescado. Para colocar um produto de boa qualidade no prato do consumidor, é necessário que o pescado tenha sido tratado com higiene desde o instante em que saiu da água. São inúmeras as possibilidades de deterioração precoce do pescado, entretanto, pequenos cuidados básicos conseguem evitar a maioria dos perigos existentes. Com uma ilustração bastante informativa, este Guia apresenta o acompanhamento das alterações organolépticas que acontecem ao longo do período de armazenagem em gelo, das duas principais espécies de peixes produzidas pela piscicultura amazônica, o tambaqui (Colossoma macropomum) e o matrinxã (Brycon amazonicus). | pt_BR |
| dc.identifier.isbn | 978-65-5633-012-9 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/37712 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.publisher | Editora INPA | pt_BR |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Tambaqui | pt_BR |
| dc.subject | Matrinxã | pt_BR |
| dc.subject | Avaliação de Pescado | pt_BR |
| dc.title | Guia do consumidor para avaliação do frescor do pescado. | pt_BR |
| dc.type | Livro | pt_BR |
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