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Tabela de composição de alimentos da Amazônia = Nutrient composition table for amazonian foods
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Resumo
Há muito tempo a Amazônia fascina. Desde os primeiros viajantes que
a percorreram nos longínquos séculos XVI e XVII, são de admiração
os olhares que ela inspira. Sua exuberância e a incrível diversidade de
plantas e animais que compõem sua paisagem são sublinhadas por seus cronistas
que vindos de uma Europa já mapeada encontram no Novo Mundo desafios e
estímulos para a imaginação e para a Ciência. É nesta longa e importante genealogia
que se inscreve este importante trabalho agora apresentado na forma
de Tabela de Composição Nutricional. Sua oportuna publicação disponibiliza
para profissionais da nutrição humana informações essenciais para formação
e incentivo de hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis. A difusão de tais
hábitos depende de políticas de saúde públicas adequadas e de pesquisas
relevantes como a de que está publicação registra os resultados. Ela se insere
também nos esforços internacionais e nas diretrizes da FAO de valorização de
espécies alimentares locais, da biodiversidade e da sustentabilidade ambiental.
Razões mais do que suficientes para que esta apresentação se transforme em
cumprimentos a seu autor.
Abstract
The Amazon has long captivated the imagination. Since the earliest travellers
ventured through it in the distant 16th and 17th centuries, the region
has inspired admiration and wonder. Chroniclers, arriving from a Europe
that had already been thoroughly mapped, were struck by the exuberance and
incredible diversity of plants and animals that define the Amazonian landscape.
For them, the New World posed both challenges and inspiration—fuel for the
imagination and for scientific inquiry. This important work, now presented as
a Nutritional Composition Table, is part of that rich and significant tradition. Its
timely publication offers professionals in the field of human nutrition essential
data to support and promote healthy and sustainable eating habits. The dissemination
of such habits relies not only on appropriate public health policies but also
on relevant research, such as the one documented in this publication. Moreover,
it contributes to international efforts and aligns with FAO guidelines that advocate
for the appreciation of local food species, biodiversity, and environmental
sustainability. These are more than sufficient reasons for this presentation to be
considered a well-deserved tribute to its author.
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