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https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/21435
Título: | Effect of Brazil nut oil (Bertholletia excelsa HBK) on the physical, chemical, sensory and microbiological characteristics of a mayonnaise-type emulsion |
Autor: | Guerra, Cristina Grace de Sousa Aguiar, Jaime Paiva Lopes Duncan, Wallice Luiz Paxiuba Kluczkovski, Ariane Mendonça Souza, Francisca das Chagas do Amaral |
Data do documento: | 2017 |
Revista: | African Journal of Biotechnology |
É parte de: | Volume 16, Pags. 657/ 2507EA863-663 |
DOI: | 10.5897/AJB2016.15270 |
Aparece nas coleções: | Artigos |
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