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Título: Influência do branqueamento nas características físico químicas e sensoriais do abacaxi desidratado
Autor: Gonçalves, Shirley da Silva
Andrade, Jerusa de Souza
Souza, Raimundo Silva de
Palavras-chave: Dehydration
Colour
Nutritional value
Data do documento: 2010
Revista: Alimentos e Nutrição (unesp. Marilia)
É parte de: Volume 21, Pags. 651-657
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