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Título: Selection of a swetener and the pectin metoxilation degree for the formulation of a cupuaçu (Theobroma grandiflorum) diet jelly
Autor: Sobrinho, Agostinho
Souza, João Vicente Braga de
Silva, Érica Simplício da
Borrás, Maria Rosa Lozanno
Palavras-chave: Alimentos
Pectina
Data do documento: 2004
Revista: International Journal of Food, Agriculture and Environment
É parte de: Volume 2, Número 2, Pags. 146-148
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