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Receitas para a alimentação escolar com PANC
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Editora INPA
Resumo
Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC – são representadas por espécies comestíveis nativas, exóticas, espontâneas, silvestres ou domesticadas que não fazem parte da cadeia produtiva e da alimentação habitual de uma parcela da população. Englobam também partes não usuais de plantas conhecidas, mas com potencial alimentar e nutricional. São ótimas opções a serem acrescentadas no cardápio da merenda escolar, pois têm baixo custo de produção, são orgânicas e muito nutritivas. A cartilha visa informar nutricionistas e manipuladores de alimentos (merendeiras e merendeiros) que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) quanto às possibilidades de uso desses produtos com seus valores nutricionais, auxiliando no cardápio escolar.
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